Ruta de la Plata

Campos de cereales, huertas y viñedos por un lado y ganado autóctono propio de muchos de los pueblos de la provincia por otro, condicionan la gastronomía de Zamora.

Productos de la tierra que, condimentados adecuadamente, dan origen a muchos de nuestros platos típicos como el arroz a la zamorana. El ajo, pimiento, cebolla, orégano, pata y oreja de cerdo son algunos de los ingredientes que dan sabor a este excelente plato. Como entrantes también destacan la sopa de boda, con jamón y chorizo y la sopa de ajo, plato obligado en las frías madrugadas de Viernes Santo, el dos y pingada, huevos fritos, jamón frito y rebanadas de pan frito que se toma el Domingo de Resurrección.

Entre los asados, hay una variedad de carnes de gran calidad: churrasco, cabrito, cordero y el chuletón de ternera de Aliste, producto con Denominación de Origen. Zamora también cuenta con platos de pescados. El bacalao a la tranca, las truchas de Sanabria y el pulpo a la sanabresa son algunos de ellos.

Destacan otros productos como los pimientos rojos de Benavente, los garbanzos de Fuentesaúco, los habones y la miel de Sanabria y los espárragos de la Guareña y Toro.

Dentro de la repostería existe una variedad tanto de quesos, como el de oveja, el único de Castilla y León con Denominación de Origen, como de dulces. El rebojo zamorano, las aceitadas de Semana Santa, las flores de Carnaval, las cañas zamoranas y un surtido de dulces monacales como las rosquillas de ángel, loas amarguillos y la tarta del Cister, elaborados artesanalmente en la mayoría de los casos.

En vinos, la Tierra del Vino, Toro Fermoselle y Benavente, destacan por la elaboración de caldos de buena calidad, es más, hay que señalar que los vinos de Toro gozaron de privilegios en la Edad Media y en la actualidad son vinos con Denominación de Origen.

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