Ruta de la Plata

La gastronomía tradicional extremeña es una cocina sencilla de carácter rural practicada durante siglos por pastores y campesinos. Junto a los importantes guisos de carne de cordero o a los sabrosos embutidos y preparados de cerdo. Resaltan productos como los espárragos trigueros, criadillas de la tierra, tencas, ranas etc.

El gazpacho, en infinidad de variedades, es un plato de lo más refrescante. Se diferencia del andaluz en que el tomate se añade en trozos pequeños, así como la cebolla, que no suele llevar el andaluz.

Las carnes tienen su mejor presencia en el cordero y en el cerdo. Con el cordero se elabora uno de los platos más representativos: el frite, trozos fritos de cordero que luego se cuecen con patatas y pimentón, aderezado con un majado de hígado de cordero, ajos y pimientos, todo bien espeso. Pero es del cerdo de donde se obtienen infinidad de preparados: picadillo, pestorejo,  moraga, rabo, manitas y orejas de cerdo, rebozados, en salsa o con tomate.

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