Ruta de la Plata

COCINA CARMONENSE

Típica cocina popular, heredera de la tradición andalusí y mudéjar de la vieja ciudad. Productos primarios de la campiña, que tras una cuidada preparación donde lo que menos cuenta es el tiempo empleado, se transforman en suculentos platos de la más elaborada cocina andaluza. Baste citar las escarolas con pimiento molido, la alboronía, las "papas" en amarillo o los espárragos y tagarninas con "majao".

Mención especial merece la repostería con idéntica raíz medieval, fabricada en los conventos de Santa Clara y la Concepción, o la afamada "torta inglesa", siempre acompañada del buen aguardiente destilado de fabricación local

LA TORTA INGLESA

La Cana, una pastelera muy afamada de Carmona, fabricaba unos pasteles típicamente moriscos (almendrados, biscotelas, sultanas....) una pastelería muy austera con pocos adornos y muy relacionado con los productos que utilizaban los árabes (almendra, coco, miel...), Esta señora fabricaba esta torta cuando Jorge Bonsor llegó a Carmona y cuentan que se aficionó tanto a este dulce que diariamente enviaba a su criada a la pastelería de "La Cana" a buscarla torta, de manera que la criada cuando llegaba pedía la torta del inglés e incluso las dependientas la comenzaron a conocer como la torta del inglés y a raíz de ahí este dulce que no tenía nombre, la pastelera lo denominó torta inglesa.

GASTRONOMÍA DE CARMONA

ENTREMESES:

Ensalada de escarola con pimiento molido, picadillo, aceitunas gordales y manzanillas en salmuera, negras zorzaleñas en salmuera, gordales machacadas y rayadas.

PLATOS TÍPICOS:

Gazpacho, sopa de tomate, migas, gachas, espinacas con garbanzos, espárragos trigueros con huevo cuajado, alboronías, papas en amarillo con bacalao, cocido de tagarninas, tallos esparragados, manitas de cerdo, potaje de chícharos y pisto.

POSTRES:

Tortas inglesas, hojaldres, bollos de aceite, arroz con leche, torrijas, polvorones caseros, tortas de almendras, borrachos y guiso de castañas con canela.

BEBIDAS:

Anís "Los Hermanos" (Dulce, semidulce y seco)

COMPRAS GASTRONÓMICAS

ANÍS: En todas las bodegas y establecimientos de alimentación

DULCES CONVENTUALES:

Convento de Santa Clara
C/ Torno de Santa Clara, s/n
Tfno: 00 34 954 142 102

TORTAS INGLESAS:

Obrador Nuestra Señora de Gracia
C/ Bajondillo, 20
Tfno: 00 34 954 142 201

Obrador Lora Jiménez
Polígono el Pilero C/Ebanista, 1
Tfno: 00 34 954 140 657

Confitería Nevada
C/Virgen de los Reyes, 17
Tfno: 00 34 954 143 026

Obrador de Confitería Las Delicias
C/Chamorro. 12
Tfno: 00 34 954 141 646

ACEITUNAS:

Casa Pedro
C/ Fuente Viñas, 31
Tfno: 00 34 954 141 126

Más información en: Fiestas y Manifestaciones Culturales